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La devise latine de la commune de l'Epine - " Mari, Sole, Vento " - synthétise à elle seule toute l'activité salicole.

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http://jalladeauj.fr/seldenoirmoutier/


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Les sauniers de Noirmoutier, à l’instar des paludiers de Guérande, maintiennent vivante la tradition salicole. Ils récoltent le sel artisanalement, dans le respect de 1600 ans de tradition. On pense, en effet, qu'à partir du Ve siècle probablement, les moines bénédictins transformèrent les marais humides en marais salants, par d'importants travaux de drainage.
- Le travail des sauniers et des saunières dans les " jardins du sel ".

- Retour sur la saliculture.

- Une faune et une flore résultant de l'alliance de l'eau avec la terre.

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