Les moulins de saunier
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Si l'on quitte les dunes dominées par les moulins à vent, le regard est parfois attiré dans les marais par de curieux appareils avec de petites ailes : les moulins à sessor des sauniers.
Au printemps il faut préparer, en les vidangeant, les marais salants laissés en sommeil pendant l'hiver pour la récolte de l'été à venir. Par cette opération qui se faisait traditionnellement avec de grandes écopes - les sesses - les sauniers de Noirmoutier avaient inventé vers 1920-1925 des pompes actionnées par de petits moulins à vent.
Les moulins de sauniers, presque entièrement en bois, avaient pour fonction de vider l’eau à la fin de l’hiver pour permettre au saunier de préparer son marais.
Mis en place vers 1920 ils sont aujourd’hui abandonnés au profit de la pompe à moteur.
Moulin à sessor ( sassor ) ou moulin à assèchement, anciennement moulin Boucard.
Ces petits moulins à vent, avec leurs ailettes, sont encore visibles en bordure de quelques rares marais.
Avant les pompes modernes motorisées cette invention de pompes mues par de petites éoliennes allégeait un peu le travail du saunier.
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